亚东家常菜。

大家好我是亚东。

俗话说一鸽胜九鸡，鸽子的营养价值非常高。今天分享鸽子汤的家常做法，一起看看怎么做的。

1. 把鸽子宰杀好之后把头部去掉，头部含有重金属也不怎么出汤，所以就不要了。翅尖选择也不要了，再把它改成块。

2. 把剁好的鸽子肉放入盆中，再次放入清水，再放入一勺食盐，把它们拌匀，让鸽子肉在盐水中浸泡几分钟，这样可以更好的去除腥味。

3. 锅中放点食用油，把鸽子肉直接放入锅中。在炖鸽子的时候千万不要选择焯水，焯水容易营养流失。现在加入开水，这个时候看着鸽子肉有点发黑，因为鸽子是用水腌的，用水腌的鸽子可以更好的保存它的营养。

4. 开锅之后放入砂锅中，再次开锅撇掉浮沫。撇过浮沫之后放入几粒大枣、两个羊肚菌、虫草花，有条件的也可以放入黄芪，可以增加补气血的作用。半片白芷去腥。在我们当地都说家人有人动过手术就不要放生姜，因为吃过之后容易发痒，这里我就没有加生姜。

5. 转成中火，盖上锅盖炖煮一小时。20 分钟左右掀开锅盖看一下，因为在刚炖汤的时候把浮沫撇掉，现在的汤依然的清澈。

6. 一小时之后鸽肉已经炖烂，这个时候再放点枸杞。调味只需放入食盐、胡椒粉，把它们搅拌均匀。

鸽子汤学会这样做，汤鲜肉烂无腥味。